Sezam – jak, kolik, s čím, kde! Návod k použití |

Sezam je produkt, který mnoho lidí nekupuje často, ale když ho máte doma, dá se použít téměř do každého jídla. Povíme si, jak si vybrat kvalitní sezam – který sezam je nejzdravější, kolik ho můžete sníst a co s ním dělat, aby se z něj vstřebaly minerály, a samozřejmě co je užitečné.

Jak vybrat sezam?

1. Broušené/nebroušené

V běžném obchodě pravděpodobně uvidíme leštěná sezamová semínka. I když je mnohem běžnější, jeho výhody jsou mnohem menší.
Proč? Zde můžeme nakreslit analogii s obilím – existuje celozrnná mouka a je bílá – rafinovaná. V druhém z nich nejsou prakticky žádné vitamíny a minerály.

Sezam se často kupuje jako dobrý zdroj vápníku – a právě vápníku obsažené ve vnější části, která se tak ráda kartáčuje. Více o tom níže.

Podle přibližných výpočtů je vápníku v neleštěném sezamu 10x více než v neleštěném. Někdy to píšou 20x.

Proč odlupují tak užitečnou skořápku? Protože dává mírnou hořkost, na kterou mnozí nejsou zvyklí. Hořčiny sice obsahují i ​​hodnotu sezamu – hořká jídla napomáhají trávení (více o hořkosti ve výživě čtěte v našem článku níže).

Jak zjistit, zda je sezam před vámi leštěný nebo ne? Leštěný sezam je obvykle bílý, zatímco neleštěný sezam je šedý.

2. BIO/neBIO
Pesticidy se v dnešní době používají ve velkém množství. Protože potřebujete hodně pěstovat, je to levné a jen málo lidí přitahuje manuální práce. Existují určité normy pro používání pesticidů. V některých zemích, kde není mezi zemědělci velká gramotnost, však nejsou splněny a jsou výrazně překračovány. Ale ani v situaci, kdy je vše podle návodu, není takový přípravek pro konečného spotřebitele zcela bezpečný – vždyť rezidua pesticidů se nacházejí v nejrůznějších produktech. Od každého je trochu, ale celkově jde o velkou toxickou zátěž organismu.

V roce 2020 byl velký příběh o sezamu – v Belgii zkontrolovali šarži sezamu z Indie a našli v ní nepovolenou látku (ethylenoxid). To vedlo v několika zemích EU ke stažení velkého množství semen a produktů, které je obsahují.

U BIO sezamu je zakázáno ošetřování chemickými pesticidy. Zde dostáváme čistý produkt, pro který byly použity jiné prostředky ochrany. Samozřejmě, protože žijeme na stejné planetě s deštěm a podzemní vodou, některé pesticidy se mohou dostat na BIO pole, ale není to stejné, když se samotná rostlina zalévá několikrát během sezóny a během skladování.

Rostliny, které jsou „závislé“ na pesticidech a umělých hnojivech, navíc slábnou. A rostou na znečištěné, chudé půdě, ačkoli by to měla být půda, která by je měla vyživovat a dodávat jim potřebné prvky.

V ekologických farmách se zemědělci starají o silný imunitní systém rostlin – lze nakreslit analogii s lidmi. Každý, kdo má dobrou imunitu, si s většinou nemocí poradí sám.

Jak vařit sezamová semínka, abyste získali co největší užitek?

Sezam, stejně jako jiná semínka a zrna, obsahuje antinutrienty (oxaláty a fytáty) – látky, které semínko chrání a brání nám je rychle a snadno strávit a vstřebat.
Chcete-li je částečně neutralizovat, existuje několik způsobů.

Nejjednodušší je je zahřát.
K tomu je potřeba rozpálit pánev, nasypat na ni sezamová semínka a 1-2 minuty neustále míchat, aby se samozřejmě nepřipálila, ale příjemně voněla. Je lepší to udělat těsně před použitím.
Semínka můžete také přes noc namočit do citronové šťávy nebo je naklíčit, pokud máte více času.

Sezam pro ženy

Jaké vlastnosti sezamu umožňují doporučit jej jako produkt pro ženy?
Sezam obsahuje fytoestrogeny – rostlinné složky, které částečně připomínají hormon estrogen. Když má žena nízkou hladinu estrogenu, například v menopauze, sezamová semínka pro ni mohou být prospěšná – mohou například pomoci při návalech horka.
Sezamu by se však neměli bát ani lidé s normální hladinou estrogenu – tělo se k této náhražce uchýlí až při nedostatku vlastních hormonů.

Existuje také schéma na podporu hormonálních hladin žen pomocí Seed Cycling – tedy konzumace různých druhů semen v různých časech během různých fází cyklu, aby se vyrovnal estrogen a progesteron. Toto schéma lze využít jak jako prevenci, tak jako pomoc při stávajících problémech.

systém cyklování semen takový je:
Od 1. do 13. dne cyklu (folikulární fáze) se doporučuje jíst 1-2 polévkové lžíce dýňových nebo lněných semínek denně.
Po ovulaci, tedy přibližně od 14 do 28 dnů (luteální fáze) – 1-2 polévkové lžíce sezamových nebo slunečnicových semínek.

Kolik sezamu můžete sníst za den

Neexistují žádná jasná doporučení, protože se jedná pouze o jídlo. Ale je tam zmínka – asi 1 stůl. lžíce (pokud mají sezamová semínka skořápku, je třeba je zahřát na pánvi).

Užitečné vlastnosti sezamu

Složení loupaných a neloupaných sezamových semínek je odlišné.

Například podle jedné studie ve 3 lžících sezamu:
— nečištěné/neleštěné — 22% denní hodnota vápníku
– očištěný – 1% denní hodnota vápníku

To zdůrazňujeme samostatně, protože sezam se často konzumuje právě proto, aby doplnil zásoby vápníku v těle. Obsahy ostatních prvků – hořčíku, manganu, zinku – jsou obdobné.

Vzhledem k relativně vysokému obsahu fytosterolů a linyanů může konzumace sezamu pomoci regulovat hladinu cholesterolu. Proč může? Protože všichni lidé mají jedinečné tělo a podmínky, ve kterých žije.

Velké množství sezamových semínek každý den, stejně jako mnoho jiných potravin, může způsobit více škody než užitku. Také sezam, stejně jako jiná semínka a ořechy, může být alergický, zde individuálně.

Recepty se sezamem

– sezamová semínka je skvělé přidat do jakéhokoli domácího cukroví – do těsta nebo posypat navrch
– sezam dodá křupavost a příjemnou oříškovou chuť vašim salátům – téměř všem: od letní zeleniny po vinaigrette
– sezamovými semínky můžete posypat i maso, např. drůbež (kuře atd.)
– v orientální kuchyni se sezam často vyskytuje v některých pokrmech se sójovou omáčkou – takže když použijete jeden, pamatujte na druhý
– urbech se vyrábí ze sezamových semínek – nebo jinak řečeno tahini s přídavkem sezamového či jiného oleje – a pak lze tahini použít jako součást zálivky na salát nebo místo omáčky/majonézy do některých jídel (pro které se rozhodnete podle chuť)
— a můžete si z něj vyrobit i domácí sezamové mléko: sezamová semínka namočte přes noc, poté rozmixujte v mixéru s vodou, přidejte špetku soli a třeba datle na sladkost

Koupit zboží

Náš obchod nabízí k prodeji pouze biologicky čisté produkty přírodního původu. Jakékoli zboží, které si u nás zakoupíte, vám tedy skutečně přinese užitek a radost.

Buďte zdraví a šťastní!

Černý sezam obsahuje o 60 % více vápníku než běžný světlý sezam.

Černý sezam má výraznější vůni i chuť.

Koupit na jedno kliknutí

Řekněte svým přátelům:
Popis Dodání a platba

<strong>Odpovědi na tyto otázky:</strong>

<strong>Jaký je rozdíl mezi bílým a černým sezamem?</strong>

Černý sezam obsahuje o 60 % více vápníku než běžný světlý sezam. Prospěšné vlastnosti bílý sezam není o moc horší než černé odrůdy, ale chuť bílých fazolí je jemnější a rafinovanější.

<strong>Jaké je prospěšné složení?</strong>

• vitamíny A, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, K a PP;
• Draslík, vápník, hořčík, zinek, selen, měď a mangan, železo, fosfor a sodík.

Jaké jsou prospěšné vlastnosti?

• – zpomaluje stárnutí organismu;
• – má protirakovinné vlastnosti – doporučeno pro použití u lidí s diagnózou cukrovky;
• — normalizuje metabolické procesy a pomáhá očistit tělo od odpadu a toxinů;
• – podporuje hubnutí.

Jaké je složení na 100 g?

Kalorie, kcal: 565
Proteiny, g: 19.4
Tuk, g: 48.4
Sacharidy, g: 12.2

Jak uložit?

Navážený výrobek je vhodné vložit do plastové nádoby vhodné velikosti nebo do papírového sáčku a poté jej co nejtěsněji uzavřít. Nejvhodnější místa pro sezamová semínka jsou:

• místo v blízkosti zadní stěny chladničky;
• na polici v suchém sklepě s co nejnižší teplotou;
• skříňka na nevytápěném balkoně v zimě;
• spíž, která je suchá a studená.

Existují nějaké kontraindikace?

Nepoužívejte nebo nepoužívejte s mírou, pokud máte:

• urolitiáza;
• individuální nesnášenlivost produktu;
• obezita a trombóza.

Jak naklíčit sezamová semínka?

1. Vezměte potřebné množství sezamových semínek, odstraňte zkažená nebo poškozená semínka a důkladně opláchněte.
2. Nalijte na dno nádoby. Snažte se udržet sezamová semínka v tenké vrstvě. Poté zalijte vodou těsně nad úrovní semínek.
3. Umístěte mimo přímé sluneční světlo, ale udržujte teplotu při pokojové teplotě. Vodu vyměňujte každých 8-12 hodin.
4. Po jednom a půl nebo dvou dnech jsou klíčky připraveny k jídlu. Je třeba je důkladně umýt ve studené vodě.

Použití:

• Norma pro černý sezam není více než 1 polévková lžíce denně.

Černý sezam se používá k přípravě mnoha dezertů, pěn a pudinků. Často se sypou na chléb, mazanec a pečivo a přidávají se do salátů, omáček a studených předkrmů.

• Při odběru od 1 kg platí malá velkoobchodní cena.
• Produkty šetrné k životnímu prostředí vyrobené bez použití chemikálií.
• Výhodné balení: 250 g, 0,5 kg a 1 kg (velkoobchod): produkty můžete zakoupit v libovolném množství.
• Různé způsoby platby: kartou na webu, hotově v offline obchodě, dobírkou nebo fakturou.
• Doručení kurýrem v Permu a regionu Perm, poštou nebo přepravní společností – po celém Rusku.
• Nízké ceny přírodních vysoce kvalitních produktů.

Poskytujeme výhody do každé domácnosti!

• – Můžeš použít zdarma kurýrní doručení v rámci města Perm od 990 rublů na objednávku do centrálních oblastí a od 2500 rublů do vzdálených oblastí (Ordzhonikidze a Kirovsky)!
• – Můžete si to vyzvednout na náš obchod na Chernyshevsky 15.
• — Můžete si zajistit doručení do regionu, my pak uděláme vše pro to, aby vaše objednávka dorazila co nejrychleji a nejhospodárněji.

<strong>platba</strong>

• — Platba kartou bez provize na webu.
• — Platba v hotovosti kurýrovi při dodání v Permu nebo na dobírku v Rusku.