Tajemství vaření kachních pokrmů: jak péct a potřebujete je namočit? | 101 Recept
Mezi rozmanitými pokrmy z drůbeže a masa vyniká kachna. Jedná se o poměrně uspokojivý produkt
musíte ji umět správně vařit, aby byla křehká, šťavnatá a aromatická. Nehledě na to, že
proces zabere spoustu času, Vaření „101 receptů“ zařadilo podobnou lahůdku do své nabídky. U
U nás si můžete zakoupit pečené kachní stehno s kořením a bylinkami a dokonce si k němu vybrat přílohu. A
Jak správně vařit kachnu vám prozradíme v naší krátké recenzi.
Jak vybrat kostru
Samotná kachna má poměrně husté maso, které se v závislosti na věku stává tužším.
Proto se doporučuje vybrat drůbeží tělo staré až rok, má méně tuku, měkčí maso a není příliš
těžká váha. Věk určíte vyšetřením hrudní kosti – mladé kachny mají na špičce měkký hrot.
chrupavka a u dospělých je plnohodnotná kost. Doporučujeme nakupovat chlazené výrobky, tzv
Je snazší zkontrolovat jeho čerstvost a kvalitu. Při nákupu nezapomeňte věnovat pozornost kůži – it
musí být čisté, bez modřin nebo cizích pachů.
Pokud si koupíte mraženou drůbež, musíte ji řádně rozmrazit. Chcete-li to provést, vytáhněte jej
mrazáku a nechat na poličce v lednici asi den, nebo při pokojové teplotě – tak to
Rychleji se roztaví. Nedoporučuje se vkládat kostru do teplé vody nebo ji rozmrazovat v mikrovlnné troubě.
to má špatný vliv na kvalitu hotového výrobku. Někdy může mít kachní maso specifickou chuť resp
vůně připomínající rybník, o čemž se někteří lidé domnívají, že je to důvod, proč je třeba ho nasáknout
ve studené vodě. Ale není to jen tak. Když korpus vložíte do studené osolené vody, pomůže to
eliminovat choroboplodné zárodky a toxiny a také smýt částice krve. Doba namáčení od
půl hodiny až čtyři. Poté můžete začít s další přípravou.
Jak péct
Kachní pokrmy v troubě jsou nejlepší. Tam se to rovnoměrně a postupně upeče a stane se
měkké a aromatické, ale na otevřeném ohni může být mírně
tvrdý. Příprava marinády na pečení drůbeže je také velmi pečlivý proces, ale kachna je velmi
hodí se k různým bylinkám a koření – česnek, pepř, bazalka, tymián, zázvor a
meduňka. Jediné, s čím ne zcela harmonicky koexistuje, je kmín, který svou vůní připomíná
kmín nebo muškátový oříšek. A samozřejmě nezapomeňte na slavný recept „Kachna s jablky“. Vhodné pro ni
sladkokyselé odrůdy jablek typu Antonovka. Kromě toho můžete zkusit nahradit jablka kdoulí,
bude to chutné a originální.
Aby měl korpus před pečením krásnou křupavou kůrku jako výsledek pečení
Vršek kachny zalijte vroucí vodou, aby se nedostala dovnitř. Poté namočte papírovou utěrkou a
potřeme kořením. Pro lepší pronikání aromatického koření do masa propíchněte stehýnka a prsa dovnitř
různá místa s párátkem. Další důležitou složkou, kterou asi každý zná, je med. On taky
hraje důležitou roli při tvorbě křupavé zlatohnědé kůrky.
Aby se maso propeklo rovnoměrně, je třeba teplotu v troubě zvyšovat postupně od 150
stupně až 200.
Kachní hlavní chody samy o sobě dost zasytí, takže se hodí jako příloha.
vhodná je zelenina a lehké saláty. Pokud chcete, aby prezentace byla krásná a slavnostní, můžete
Podáváme s pečenými bramborami nebo slanými omáčkami. Vzhledem k tomu, že masa je dostatek
tučné, mnoho lidí si myslí, že dietní kachní pokrmy jsou náročné na přípravu. Ale při vaření „101 receptů“
Známe tajemství chutného a zdravého jídla, takže si můžete bezpečně koupit to, co máte rádi
zdraví a postavě škodlivé, například pečená kachní stehýnka. Abychom vás potěšili originálem
Vždy na vás čekáme s nádobím v našich firemních prodejnách.