Horké uzené kuře, recept krok za krokem s fotografiemi od autorky Natalie za 383 kcal

Uzené kuře lze použít jako samostatnou svačinku nebo k přípravě prvního a druhého jídla a salátů.

Obtížnost: střední
Kalorie: 383.36 kcal/porce
Vaření: 1 hodiny
Přidat. čas: 15 min
Spotřebováno: 32.16 g/28.02 g/0.68
Oběd Předkrm Hlavní chod Narozeninový novoroční piknik
INGREDIENCE NA 5 PORCÍ
kuře 1 kg
marináda na 1 kg kuřete:
sůl 100 g
bobkový list 2 ks.
černý pepř 10 ks.
stroužky česneku 2 ks.
PŘÍPRAVA NA PŘÍPRAVU
Nikdy neblednoucí obrazovka

Stisknutím ponecháte obrazovku zapnutou během vaření. Po opuštění stránky nebo vypnutí funkce se obrazovka vrátí do normálního stavu

Krok 1

Připravte si všechno potřebné koření.

Krok 2

Sůl rozpusťte ve vodě, přidejte koření, přiveďte směs k varu. Marinádu ochlaďte na pokojovou teplotu.

Krok 3

Kuřecí tělo nařízněte podél prsou nebo rozdělte na 2 části: nakrájejte podél prsou a podél páteře, dobře opláchněte ve studené vodě.

Krok 4

Kuřecí maso přelijeme vychladlou marinádou. Nechte ptáka v této solance po dobu 2 dnů na chladném místě.

Krok 5

Marinované kuře se musí před uzením za tepla sušit na vzduchu po dobu 12 hodin. Na dno udírny položte hobliny. Kuře položíme na rošty udírny. Udit asi 1 hodinu do zlatohněda. Ochladit.

Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět.
SOUVISEJÍCÍ MATERIÁLY

Z každé své cesty se snažím přivézt nový recept, kulinářskou vychytávku nebo špehovat a učit se kulinářské „triky“ od rodilých mluvčích té či oné národní kuchyně. V Gruzii jsem se naučil vařit khachapuri (adzharuli) nebo khachapuri boat (v adzharštině). Šéfkuchaři několika restaurací v Batumi neodolali mé kulinářské zvědavosti a gastronomickému tlaku a umožnili mi přístup do svatyně svatých – jejich kuchyní! A ano! Odhalím zde některá z jejich tajemství! Správné khachapuri je především sýr! A už vůbec ne suluguni, jak se běžně věří, ale imeretský sýr chkinti-kveli. Chkinti-kveli se připravuje z plnotučného kravského mléka pomocí speciálního startéru, po kterém sýr stráví několik dní ve speciálním nálevu. Tradičně zraje ve slaměných koších. Pravá chkinti-kveli by měla vonět po tvarohu a na zubech lehce pružit. Kromě toho se v různých variacích chačapuri používá další slavný gruzínský sýr suluguni. Také arménský sýr Chanakh, sýr Adyghe a osetský nakládaný sýr nezkazí vaše chačapuri. Tradiční těsto na khachapuri lze podmíněně nazvat bez kvasnic: chybějící kvasinky jsou do určité míry nahrazeny organismy mléčného kvašení: matsoni nebo kefír, jogurt nebo zakysaná smetana. Klasické chačapuri se peče na sporáku, uhlí nebo v troubě. Khachapuri by tedy mělo být dozlatova hnědé, s křupavými stranami, suchým dnem a jemnou střídkou. Vnitřek je bohatě ochucený horkým sýrem, smíchaný s kouskem másla tančícího žárem. a na vrchu tvarohové náplně je v žáru trouby lehce zakrytý nejčerstvější žloutek. Podívejte se na mé khachapuri na fotografii. Blíží se standardu! Tento recept se stal opravdu rodinným, a tak jsem se ho rozhodla vzít do soutěže o nejlepší rodinný recept a soutěžit o hlavní cenu od francouzské značky Luminarc.