Je možné pít prošlé pivo a jaký to má dopad na zdraví? RBC Ukrajina

Pivo lze snadno nazvat jedním z nejoblíbenějších nápojů na dovolené a setkání s přáteli. Někdy ale láhev piva zůstane a zapomene se na takovou dobu, že vyprší datum spotřeby a vyvstanou pochybnosti o použití nápoje.

RBC-Ukraine (projekt Styler) hovoří o tom, zda je možné pít prošlé pivo a jak jeho použití může způsobit škody.

Zdroje použité při přípravě materiálu: diagnoz.in.ua, EatingWell, Beer Hut UA, BinWise.

Jak dlouho lze pivo skladovat?

Trvanlivost piva, stejně jako mnoha produktů, závisí na podmínkách skladování: teplotě a relativní vlhkosti, osvětlení. Kromě toho však dobu skladování ovlivňuje také způsob vaření, přísady, procento alkoholu a druh balení.

Obecně platí, že při pokojové teplotě lze pivo skladovat přibližně 5 až 9 měsíců po datu spotřeby na etiketě a v chladničce zejména pivo s obsahem alkoholu 6,5-7,5 % vydrží až 3 roky .

Lahvové a plechovkové pivo je obvykle pasterizované, což zabraňuje růstu bakterií. Většina domácího piva přitom není pasterizovaná, což znamená, že při uchovávání v chladu a vzduchotěsnosti má trvanlivost maximálně 2 měsíce.

Ale některá piva, kvašená pouze divokými bakteriemi a kvasinkami, jako je lambic, mohou zrát pouze 1-2 roky, ale mohou být uchována téměř desítky let. Díky výrobní technologii a složité práci kvasinek může stárnutí skutečně odhalit jedinečné chuťové tóny.

Jakékoliv otevřené pivo však lze i přes uvedenou dobu spotřeby skladovat zhruba den v lednici.

Co ovlivňuje skladování piva?

Pivo je především citlivé na ultrafialové záření – sluneční záření, i když je v něm pivo méně než hodinu, vede k chemické reakci a vzniku 3-methylkrotylmerkaptanu – sloučeniny, která způsobuje, že chuť piva se stává drsné a nepříjemné.

Kontakt s kyslíkem navíc představuje velkou hrozbu – kromě změny chuti piva může oxidace vést k rozvoji bakterií.

Takže i když pivo s prošlou dobou trvanlivosti, které bylo skladováno podle doporučení, nemusí být zkažené, bude pravděpodobně chutnat natolik špatně, že ho nebudete chtít pít.

Jak správně skladovat pivo

Zohlednění faktorů škodlivých pro kvalitu piva Obecná doporučení pro skladování piva zahrnují:

• Láhev musí být zapečetěná a nepoškozená.
• Místo pro skladování piva by mělo být tmavé a nemělo by se vystavovat slunečnímu záření.
• Nejlepší obal – láhev z tmavého skla nebo hliníkový plech – blokuje účinky ultrafialového záření.
• Teplota pro dlouhodobé skladování by měla být 5-10 stupňů, je důležité vyhnout se změnám teploty.
• Láhev by měla být skladována svisle – tím se zmenší povrch pro oxidaci kvasinkami.

Je ale důležité pamatovat na to, že podmínky skladování pro různé druhy piva se mohou lišit a pečlivě si přečtěte informace od výrobce.

Vliv zkaženého piva na zdraví

Pokud jste vypili málo piva, ale již se u vás objevily bolesti břicha, zvracení, nevolnost, průjem nebo změna teploty, svědčí to o otravě z prošlého piva.

Zkažené pivo může obsahovat patogenní bakterie, což vede k rozvoji intoxikace jídlem, což představuje hrozbu nejen pro zdraví, ale i pro život.

Prošlé pivo může mít negativní důsledky (foto: Freepik)

Existují tři fáze intoxikace:

• Mírná – kůže zčervená, zorničky se rozšíří, člověk je ve stavu euforie.
• Střední – dýchání je nerovnoměrné, koordinace je narušena, dochází ke zvracení.
• Těžká – možná ztráta vědomí, dysfunkce vnitřních orgánů, která je kritická pro život. V této fázi je naléhavé zavolat sanitku a dodržovat pokyny lékařů, aby se nezvyšovaly negativní účinky alkoholu.

Při mírných a středně těžkých stadiích otravy je nutné vypláchnout žaludek a vypít sorbenty, jako je Enterosgel nebo aktivní uhlí. Pokud se ale stav zhorší, měli byste zavolat lékařskou pomoc.

Otrávit se ale můžete nejen z prošlého piva, ale i z nadměrné konzumace. Jakékoli nápoje by proto měly být skladovány v souladu s doporučeními, jmenovitě alkohol – nezneužívat a podléhat správnému skladování.