Proč nemůžete vařit ve fólii – vysvětlení odborníka — UNIAN

Podle odborníka je použití fólie pohodlné, ale může být nebezpečné, a to i při vaření.

Hliníková fólie je běžnou součástí kuchyně, protože je odolná, cenově dostupná a všestranná, díky čemuž se používá pro různé účely od pečení až po skladování potravin. Zároveň se nabízí otázka, zda je bezpečný a zda jej nelze použít nesprávně. Cukrářka Katie Rosenhausová o tom řekla Southern Living.

Přestože hliníková fólie může vždy pomoci, její nesprávné použití může být zdraví nebezpečné, zhoršit kvalitu potravin a dokonce poškodit domácí spotřebiče, podotýká odborník.

Nepoužívejte hliníkovou fólii s kyselými potravinami.

Říká, že se vyhněte používání hliníkové fólie s kyselými potravinami, jako jsou pokrmy na bázi rajčat nebo octa, citrusové plody nebo marinády obsahující citrusové šťávy.

„Kyselé přísady mohou naleptat fólii a způsobit vyluhování hliníku do jídla, což může mít za následek kovovou chuť. Tělo sice dokáže zpracovat malá množství hliníku, nadměrná expozice však může být časem spojena se zdravotními problémy, jako je neurotoxicita nebo zvýšené riziko Alzheimerovy choroby,“ varoval Rosenhaus.

Nezabalujte potraviny pro dlouhodobé skladování.

Podle šéfkuchaře dlouhodobý kontakt s vlhkostí, kyselinami nebo solemi způsobuje znehodnocení fólie, což umožňuje vyluhování hliníku do jídla. To může ovlivnit chuť potravin a časem způsobit potenciální zdravotní problémy.

„Pro uchovávání kyselých potravin vybírejte raději skleněné, keramické nebo nerezové nádoby, ke zmrazování použijte mrazicí sáčky nebo vzduchotěsné plastové nádoby. Tyto materiály nereagují s potravinami, zachovávají si jejich chuť a bezpečnost,“ doporučuje odborník.

Dodala, že další nevýhodou použití fólie pro skladování je, že neposkytuje vzduchotěsný uzávěr. Bez řádné bariéry tedy může unikat vlhkost, která způsobí vysušení potravin a ztrátu čerstvosti.

V mikrovlnné troubě nepoužívejte hliníkovou fólii.

Používání fólie v mikrovlnné troubě je nebezpečné a je třeba se mu vždy vyhnout, protože fólie je kov a mikrovlny se od ní odrážejí a způsobují jiskry nebo dokonce malé požáry.

„To může poškodit vnitřek mikrovlnné trouby, způsobit nerovnoměrné vaření a představovat značné nebezpečí požáru. Namísto toho používejte nádoby vhodné do mikrovlnné trouby nebo pergamenový papír k zakrytí a vaření potravin,“ řekl Rosenhaus.

Zabraňte přímému kontaktu s plamenem.

I když možná budete chtít na gril použít hliníkovou fólii, fólie není navržena tak, aby vydržela dlouhodobé přímé vystavení otevřenému plameni.

„Ačkoli má bod tání 1220 °F (660 ℃), dlouhodobé vystavení přímému plameni (například na grilu) může způsobit oslabení, roztavení nebo spálení fólie. To může mít za následek uvolňování toxických výparů nebo částic a vyluhovaný hliník se může vyluhovat do vašeho jídla, což v průběhu času vytváří zdravotní rizika. To platí zejména pro běžnou fólii, která je tenčí a pro intenzivní ohřev méně vhodná než fólie pro velké zatížení,“ upozornil cukrář.

Při vaření nepoužívejte hliníkovou fólii jako pokličku.

I když může být použití fólie jako poklice pohodlné, není účinnou náhradou za správnou poklici, protože nevytváří těsnění, což způsobuje ztrátu vlhkosti a prodlužuje dobu vaření.

„Špatné zadržování tepla ve srovnání s těsně přiléhajícím víkem ho činí nevhodným pro dlouhé pečení v troubě, zejména pro kyselé potraviny. Pro dosažení nejlepších výsledků používejte těsně přiléhající víčka nebo víčka, která dokážou udržet vlhkost a teplo,“ radí odbornice.

Nepoužívejte jej na pečení.

Vysoká vodivost fólie může způsobit, že sušenky a jiné pečivo na dně velmi rychle zhnědne. Pokud se alobalu dotknou kyselé přísady, může to dát pokrmu kovovou chuť.

Navíc se fólie může při používání snadno roztrhnout, což může být i nebezpečné.

„Na rozdíl od silikonových pečicích podložek nebo biologicky odbouratelného pergamenového papíru se fólie biologicky nerozkládá a není znovu použitelná. Zvolte silikonové podložky nebo pergamenový papír, které distribuují teplo rovnoměrněji a jsou lepší pro dosažení konzistentních a kvalitních výsledků pečení,“ zdůraznil Rosenhaus.

Nepoužívejte ji k obložení dna trouby.

Fólie podle odborníka odráží teplo, což může narušit regulaci teploty v troubě a vést k přehřátí. Nadměrné teplo může vést i k dalším problémům.

„Nadměrné teplo může poškodit termostat a topná tělesa trouby, což má za následek nepřesné odečítání teploty a možné trvalé poškození a také riziko požáru,“ dodal odborník.

Hliníkovou fólii řádně zlikvidujte

Hliníková fólie je 100% recyklovatelná a lze ji mnohokrát recyklovat bez ztráty kvality.

„Recyklace fólie pomáhá snižovat množství odpadu a minimalizuje poptávku po výrobě hliníkové suroviny – proces, který využívá přibližně o 95 % více energie než recyklace stávajícího hliníku a produkuje významné emise skleníkových plynů, jako je oxid uhličitý. Hliník se navíc na skládkách nerozkládá, což vede k dlouhodobému znečištění životního prostředí,“ zdůraznil cukrář.

Podle autora materiálu je pro zajištění recyklace fólie nutné ji očistit od zbytků jídla. Zmačkejte ho do koule a zkombinujte menší kousky s většími, aby vám při třídění v recyklačních závodech chyběl.

Snažte se nepoužívat příliš mnoho fólie.

„Rozumné používání hliníkové fólie může snížit množství odpadu, šetřit zdroje a omezit dopad na životní prostředí. Namísto spoléhání se na fólii na jedno použití zvažte přechod na udržitelnější alternativy, jako jsou opakovaně použitelné nádoby nebo obaly z včelího vosku pro skladování potravin, pergamenový papír nebo silikonové podložky na obložení pečicích plechů a těsně přiléhající poklice nebo silikonové kryty pro utěsnění hrnců, pánví a zbytků,“ radí Rosenhaus.

Vždy jsem měl dilema, jak fungují matné a lesklé strany hliníkové fólie.

Až se mi najednou ta otázka vrátila v úplně jiné podobě, než když jsem vařila.

Malá odbočka

Dovolte mi začít odbočkou. Alobal se používá hlavně v kuchyni, ale tentokrát jsem ho musela použít jinak. Mnoho rodin se snaží provonět svůj domov aromalampami nebo vonnými tyčinkami. Jiní používají kadidlo. Což se mi také už nějakou dobu líbí, protože je velmi uklidňující a příjemně se s ním pracuje.

Kadidlo lze pálit přímo na uhlí ve speciální nádobě, ale lze najít i alternativní možnosti. Jednou z nich je kadidelnice s výškově nastavitelnou miskou, pod kterou se zapaluje čajová svíčka. Potom kadidlo hoří pomaleji, neprodukuje kouř, který vzniká při použití uhlí, a voní jako aromalampa, jen o něco intenzivněji.

Samotná miska má rošt, na který se pokládá samotné kadidlo. Ale pod vlivem ohně taje. To má za následek, že se mísa zašpiní kadidlem a kapky rozpuštěného kadidla odkapávají do vaší čajové svíčky. Proto se miska vyloží alobalem (a už na tom pracujeme!) a na ni se pak položí kadidlo. Když se kadidlo roztaví, tavenina zůstane na fólii. Které lze po vychladnutí vyhodit.

To je přesně to, co jsem potřeboval použít. Ale stál jsem tam, držel fólii v ruce a neměl ponětí, kam ji dát. Jsou lesklé nebo matné?

Použít lesklou nebo matnou stranu?

Shrnout:

Slovo „hliníková fólie“ je zkratkou pro Al a obal. A Al je značka hliníku, tedy hliníku. Protože alobal je hliník vyválcovaný na tenko. Strana, kde se válec dotýká hliníku, je lesklá strana. Vyznačuje se tím, že odráží teplo. Matná strana umožňuje průchod tepla. Tato odrazivost se nejvíce projevuje při přenosu tepla sáláním. A to samozřejmě platí pouze v případě, že se fólie nedotýká žádného jiného kovu, protože pak to celé funguje jako tepelný vodič.

Co to v praxi znamená? Pokud alobal vložím do kadidelnice lesklou stranou ke svíčce, kadidlo se nerozpustí. Totéž platí pro vaření: nasměrujte tupou stranu ke zdroji tepla. Pokud například vaříte v troubě jídlo ve fólii, zabalte je matnou stranou fólie ven. Pokud chcete uvařené jídlo uchovat dlouho teplé, zabalte ho nebo přikryjte alobalem lesklou stranou ven.

Hliníková fólie jako obal – a její vliv na zdraví

Až do 1950. let XNUMX. století se k balení potravinářských výrobků používala fólie, což byl plech z válcovaného plechu. Byl však dražší než alobal a jídlo v něm zabalené chutnalo trochu jako plech.

Moje máma si například na výlety s dětmi zabalí steak do alobalu a během dlouhé cesty domů zůstane super teplý. A nechutná jako hliník. (Maminka předem zabalí steak do ubrousku, který odsaje tuk.) Alobal má i tu dobrou vlastnost, že se v ní zabalené jídlo nezapaří.

Jedinou nevýhodou hliníku je, že by neměl přijít do styku s kyselinou, byť slabou, protože se v ní rozpouští. Podobně reaguje se solemi. Do alobalu proto nebalte citrony, nakládané okurky nebo cokoliv s octem, stejně jako plátky sýra.

Pokud jde o účinky na zdraví, v Evropě a ve Spojených státech bylo provedeno několik studií a shodují se v tom, že hliník není karcinogen, normální hladiny hliníku (pod 40 mg na 1 kg tělesné hmotnosti) nemají vliv na zdraví a hliník, který se do těla dostává, nemá vliv na zdraví. z těla, vylučuje se močí nebo exkrementy.

<strong>Další použití pro hliníkovou fólii</strong>

Nejen tepelná izolace

Pocínovaná fólie se používá v saunách k udržení tepla v místnosti nebo ji najdeme za radiátory, kde nalepenou lesklou stranou ven odráží teplo od stěn do místnosti. Používá se také pro stínění kabelů.

Domácí pokrmy

Z několika vrstev alobalu lze rychle vymodelovat tác, misku, provizorní talíř, lžíci, košíček, kornout, nálevku, rendlík, provizorní sklenici nebo uzávěr lahve. Záleží na vaší fantazii. Vzhledem k tomu, že fólie má nepřilnavý povrch, lze ji použít místo pečicího papíru.

Ocelová vlna

Vyzkoušela jsem – a úspěšně – i radu použít zmačkaný alobal do koule jako drát (protože jsme tenkrát doma žádný neměli) při mytí nádobí, když se mi na pánvi připalovalo. Samozřejmě se nehodí na „měkčí“ nádobí, poškrábe je.

Brus

Tento trik jsem nezkoušela, ale podobně jako u drátu zmuchlat nějakou fólii do kuličky a nabrousit nože nebo nůžky podél ní. Případně je vhodné naskládat na sebe asi osm kusů alobalu a nastříhat je nůžkami – tím se naostří.

U kadeřníka

Dámy asi vědí, že kadeřníci používají k melírování fólii. Někteří kadeřníci ji používají i jako dočasnou kulmu.

V zahradě

Mnoho zahradníků používá proužky hliníkové fólie k odpuzování nežádoucího hmyzu nebo k odrážení slunečního světla na požadované oblasti výsadby, které by jinak byly většinu dne ve stínu.

Při malování obrázků

Nedávno jsme v kreativní dílně dostali jednotlivé barvy potřebné k namalování obrázku na fólii. Fólie tak fungovala jako pestřejší paleta pro malování. Stejně tak lze pravděpodobně použít fólii k odstranění štětce při malování stěn nebo nábytku.

Vodní dýmka

Jo a abych nezapomněl, hodí se i do vodní dýmky v misce nad uhlíky.

Foto ilustrační: cz.depositphotos.com